柑橘系果汁＋スパイスでオリジナルな味、提供
レモンなど柑橘系果汁と砂糖、数種類のスパイスを配合し煮込んだ手作りの「クラフトコーラ」が全国的にブームだ。スパイシーで酸味がある個性的な味が人気を呼んでいる。濃縮したシロップを炭酸水やミルクで割ったり、お酒を加えたりと様々な楽しみ方ができる。オリジナルコーラを提供する太田、前橋、桐生の店舗を紹介。
有機素材で体に優しい 大切な人への贈り物に
ＦＵＩＧＯ（太田）
太田でクラフトコーラ「紺金（こうがね）コーラ」を製造しているのは、太田市高林北町でテイクアウト専門店「FUIGO（ふいご）」を営む久保田友典さん（42）。コーヒーとパンケーキが人気のカフェ「BLACKSMITH（ブラックスミス）COFFEE」の姉妹店で、昨年、発売した。
久保田さんは、自家製コーラのレシピを発見し興味を持ち、「自分でもやってみよう。せっかくなら美味しくて体に優しいものを」と試行錯誤を重ね、オリジナルシロップを完成させた。ノンワックスのライムの皮と果汁をベースに、有機きび砂糖で甘みを出し、さらに8種類の有機スパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモン、ブラックペッパー、ローレル、コリアンダー、バニラビーンズ）を加えるなど、農薬や化学肥料をできるだけ使わない素材にこだわる。商品には日本の伝統色で自身も好きだという「紺」と、お祝いの色「金」とを組み合わせ「紺金コーラ」と名付け、ラベルにも2色を施す。久保田さんは「大切な人への贈り物としても喜ばれるようなものを目指し、見た目もおしゃれに仕上げました。また、テイクアウトでは瓶詰め前のシロップを使っており風味がより強く感じられるので、ぜひお試しください」と話す。
テイクアウト用と、そのまま飲める炭酸水入りの瓶タイプを各税込450円で販売。希釈用瓶詰めのシロップ（250ml）は税込2650円。
■FUIGO ／太田市高林北町1920-4 TEL 0276-38-1207
午前10時～午後６時
定休日：月曜（9月6、7日臨時休業）
HP：https://blacksmithcoffee.localinfo.jp/
インスタグラム：@blacksmith.coffee
コーラ、ジンジャー、レモネードなど ５種類のクラフトドリンクが飲み放題
ピッツェリア・ペスカ（前橋）
イタリアンレストランのピッツェリア・ペスカ（前橋市六供町、ハワード・宮﨑雄一代表）は六供町本店の店舗内に、クラフトコーラなどが飲み放題の「クラフトドリンクバー」を今夏、開設した。コーラの他、クラフトジンジャー、レモネードに加え、季節に合わせて塩ライチやシソなど５種類を提供。コロナ禍で飲食業を運営するにあたり、「もっと付加価値を高めたい」と考案した。クラフトドリンクバーは、料理のセットメニューに付くほか、単品（390円税込）でも注文できる。
クラフトドリンクは、全て店内で手作りし、着色料、人工甘味料を含まない無添加のもの。同コーラは、バニラやカルダモン、クローブ、八角などのスパイスに黒糖とレモンがたっぷり入り味わい深い飲み物に。他にも、スパイシードリンクは全て店内での手作りだ。
セルフサービスのバーは、サーバーに入ったクラフトドリンクのシロップを炭酸水で割り、好みの味を自由に飲める。基本の作り方は、氷と炭酸水をグラスに７割入れたところに、シロップを３割注ぐと、おいしく味わえるという。島村悟店長は、「お客様が自身で割って飲める『クラフトコーラなどのドリンクバー』が設置されているのは全国でも珍しいのでは。ミックスしたりホットにしたりと、楽しんで味わうリピーターが続出しています。健康にも良いと言われるので、ピザなど食事と合わせてぜひ召し上がってください」と呼び掛ける。
■ピッツェリア・ペスカ 六供町本店／前橋市六供町1030 TEL 027-289-8661
午前11時～午後10時（ランチは午後３時まで） 定休日：火曜（祝祭日の場合、翌日）
HP: https://pesca.pizza/
インスタグラム：＠pizzeriapesca_honten
生のコリアンダー、地場産ゆずなど 時期によって変わる 味楽しんで
田中商店（桐生）
桐生・梅田湖へ向かう県道沿いにあり、サイクリストやライダーなどの休憩スポットとしても注目されている「田中商店」でも、クラフトコーラを販売している。同店は貝之瀬賢人さん（32＝みどり市出身）・沙季さん（27＝桐生市出身）夫妻が営む。10年前までは沙季さんの亡くなった祖父母が経営し、食料品や日用品がそろう地元に愛される商店だった。自分たちの店を持ちたいと物件を探していたが、「せっかくだから、当時の店を復活させよう」と昨夏、「田中商店」の屋号を再取得し、キャンプ用品なども取り扱う、「アウトドアスタイルのコンビニ」がコンセプトの店として復活させた。そんな中、他のアウトドアショップでもクラフトコーラを販売していることを知り「個性的だしアレンジがききそうで面白い」と、導入を決めた。レモンと三温糖に、有機栽培のバニラビーンズ、クローブ、カルダモンなどのスパイスを５、６種類ブレンド。時には、地元の農家から仕入れた新鮮な生のコリアンダーや地元産ゆず、ブラックペッパーを加えることも。貝之瀬夫妻は「クラフトコーラを知らなかった人にも徐々に浸透し、リピーターも増えてきました。時期によって変わる味を楽しんでほしいですね。さっぱりとしていて飲みやすいので夏バテ解消にもどうぞ」と呼びかける。
■田中商店／桐生市梅田町4-324 TEL 0277-47-7808
午前10時（土日祝は９時）～午後７時 定休日：火曜、第１・３・５月曜
HP: https://www.tanakashoten2020online.com/
インスタグラム：@tanakashoten2020